أخبار

الخضار الشتوية الغنية بالفيتامينات: اللفت اللذيذ يحمينا من الأمراض


الخضار العصرية: هناك العديد من المكونات الصحية في اللفت
تشتهر اللفت بشكل خاص في شمال ألمانيا. ومع ذلك ، فإن الخضار الشتوية تأتي أيضًا إلى الطبق أكثر وأكثر في مناطق أخرى. الملفوف مليء بالمواد النباتية الصحية التي تحمي من الأمراض. نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين C ، يمكن أن تساعد اللفت في الحماية من نزلات البرد في فترة الرطب والبرد.

الخضروات المحلية الصحية
خاصة في فصل الشتاء ، فإن تناول فيتامين ج مهم بشكل خاص بسبب نزلات البرد المتكررة بسبب الطقس الرطب والبارد. تعتبر الخضروات المحلية مثل اللفت صحية هنا تمامًا مثل الأطعمة الفائقة الغريبة. بالكاد يحتوي أي خضروات على الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة في تركيبة متوازنة. وقد ازدهرت الخضروات الشتوية ، التي يتم تقديمها بشكل أساسي في شمال ألمانيا ، إلى خضار عصري حقيقي في السنوات الأخيرة.

من الخضار الكلاسيكية إلى العصرية
تقليديا ، اللفت أو اللفت - كما يطلق على الخضروات الصحية في الولايات المتحدة - عادة ما يتم طهيها مع النقانق أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن. الطبق الكلاسيكي هو "اللفت مع التبول" ، والذي غالبًا ما يتم تقديم سجق لحم الخنزير المدخن والمحنك بشدة.

لكن الملفوف ليس شهيًا فحسب ، بل يمكن إعداده بسهولة ولذيذ. على سبيل المثال في شكل صلصة اللفت الخضراء الزاهية أو كطبق جانبي غريب.

كما أن الخضروات رائعة المذاق مثل سلطة ، مع الباستا ، متبلة أو مقلية بالزيت. حتى رقائق اللفت متوفرة الآن.

تسرد مدونة الطبخ في "New York Times" أكثر من 200 طبق كالي - أطباق ساخنة وباردة وعصائر.

مكونات صحية
اللفت غني بالفيتامينات A ، B ، وحمض الفوليك وفيتامين E.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي خضروات الملفوف على مواد نباتية ثانوية صحية لها تأثير مضاد للأكسدة ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول.

هناك أيضًا أدلة علمية على أن اللفت له تأثير مضاد للالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. وفقًا لدراسة أجرتها جامعة أولدنبورغ وجامعة جاكوبس في بريمن ، يحتوي هذا الملفوف على مواد مانعة للسرطان أكثر بكثير من الأصناف الأخرى.

أكثر من 50 نوعًا متاحًا
اعتمادًا على الأنواع ، تنمو اللفت بأوراق خضراء داكنة أو مزرقة أو بنية حمراء ، مجعدة لا تشكل رأسًا.

في جامعة أولدنبورغ ، هناك مجموعة عمل معنية ببحوث اللفت. يقول الموقع الإلكتروني للجامعة: "يتوفر حاليًا أكثر من 50 نوعًا مختلفًا من الملفوف اللذيذ في السوق - وهي تختلف ليس فقط في شكل أوراقها ، ولكن أيضًا في مكوناتها وطعمها وظروف نموها".

الأوراق صالحة للأكل بعد الصقيع الأول ولذيذ بشكل خاص لأنه تم تحويل جزء من النشا الذي تحتوي عليه إلى سكر.

ومع ذلك ، يُنصح بالحذر للأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل Marcurmar ، لأن اللفت يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K ، مما يعزز تخثر الدم وبالتالي يقاوم الأدوية. مع كميات أكبر (من 200 جرام) ، يجب تعديل جرعة الدواء وفقًا لذلك مسبقًا لتجنب المضاعفات المحتملة التي تهدد الحياة. ينطبق هذا على جميع مميعات الدم بناءً على ما يسمى الفينبروكومون. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: أطعمة تقوي مناعتك وتحميك من فيروس كورونا (ديسمبر 2021).